Tempeh Goulash (Tempeh Gulasz) uit de Pan
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een Poolse goulash met stevige tempehblokjes, paprika, uien en wortels, gestoofd in een rijke, kruidige saus. Heerlijk verwarmend en vol van smaak, bereid in één pan.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Pools
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in blokjes
- 2 el zonnebloemolie
- 2 uien, grof gehakt
- 2 paprika's (verschillende kleuren), in stukken
- 2 wortels, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 400 ml groentebouillon
- 2 el paprikapoeder (zoet)
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl karwijzaad
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor de garnering
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een grote diepe pan en bak de tempehblokjes rondom goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de uien, paprika's en wortels toe aan de pan en bak ze tot de uien zacht zijn.
- Doe de knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder en karwijzaad erbij en bak kort tot de geuren vrijkomen.
- Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon en laurierblad toe; roer goed door en breng aan de kook.
- Doe de gebakken tempeh terug in de pan, verlaag het vuur en laat de goulash afgedekt ongeveer 30-40 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Serveer de tempeh goulash met aardappelpuree of boekweit voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g