Tempeh Goulashpfandl
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een robuust en smaakvol eenpansgerecht, een Oostenrijkse goulash-variant met stevige tempeh. Perfect voor een voedzaam ontbijt, vol met paprika en aardappelen.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 490 kcal per portie · ± €4.70 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 250 g tempeh, in blokjes
- 300 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 grote ui, grof gesneden
- 2 el zonnebloemolie
- 2 el paprikapoeder (mild)
- 1 tl karwijzaad
- 500 ml groentebouillon
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een diepe pan en fruit de ui tot glazig.
- Voeg knoflook, paprikapoeder en karwijzaad toe en bak kort mee (pas op dat het niet verbrandt).
- Voeg de tempeh blokjes, aardappelblokjes en rode paprika toe, bak 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt sudderen tot de aardappelen gaar zijn (ca. 20-25 minuten).
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Laat de goulash even rusten na het koken; de smaken trekken dan beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g