Tempeh met Groenten in Oestersaus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudig en voedzaam Chinees bijgerecht met tempeh en een scala aan knapperige groenten. De oestersaus voegt een diepe umami-smaak toe, zonder overweldigend te zijn.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Gezond, Vegetarisch, Chinees
Ingrediënten
- 300 g tempeh, in plakjes
- 1 broccoli, in roosjes
- 1 wortel, in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 ui, in partjes
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 el oestersaus (vegetarische variant beschikbaar)
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 2 el plantaardige olie
- 100 ml groentebouillon
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een wok en bak de tempeh goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Roerbak de ui, knoflook en wortel in dezelfde wok gedurende 2 minuten.
- Voeg de broccoli en paprika toe en roerbak nog 3 minuten, tot de groenten beetgaar zijn.
- Giet de groentebouillon, oestersaus en sojasaus erbij en breng aan de kook.
- Doe de gebakken tempeh terug in de wok en meng alles goed door elkaar.
- Druppel de sesamolie erover en serveer direct.
Cheftip
Blancheer de broccoli en wortel kort voor het roerbakken als je ze liever zachter hebt, maar behoud hun knapperigheid voor textuurcontrast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 19 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 13 g