Tempeh Gyoza met Soja-Gember Dipsaus
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Japanse dumplings gevuld met fijngehakte tempeh en smaakvolle groenten, gestoomd en daarna krokant gebakken. Geserveerd met een klassieke soja-gember dipsaus.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g tempeh
- 100 g kool, fijngesneden
- 50 g wortel, geraspt
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 1/2 tl geraspte gember
- 20 g gyoza vellen (ongeveer 12 stuks)
- 2 el plantaardige olie (om te bakken)
- 60 ml water (om te stomen)
- Voor de dipsaus:
- 3 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 tl geraspte gember
- 1/2 tl sesamolie
Bereiding
- Verkruimel de tempeh fijn en stoom deze 5 minuten om de bittere smaak te verminderen.
- Meng in een kom de gestoomde tempeh met de fijngesneden kool, geraspte wortel, lente-ui, knoflook, sojasaus, sesamolie en gember.
- Schep een theelepel van de vulling in het midden van elk gyoza vel, bevochtig de randen met water en vouw ze dicht in een halve maan vorm, creëer plooien aan één kant.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en plaats de gyoza's met de platte onderkant naar beneden in de pan.
- Bak de gyoza's 2-3 minuten tot de onderkant goudbruin is.
- Voeg het water toe aan de pan, dek af met een deksel en stoom de gyoza's 5-7 minuten tot het water is verdampt en de vellen gaar zijn.
- Meng voor de dipsaus alle ingrediënten in een klein kommetje.
- Serveer de warme tempeh gyoza's direct met de soja-gember dipsaus.
Cheftip
Om te voorkomen dat de gyoza vellen uitdrogen tijdens het vullen, houd je de ongebruikte vellen afgedekt met een vochtige doek.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g