Tempeh Harisa Gebakken
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Jemenitisch gerecht met tempeh, gestoofd in een rijke tomatensaus met een pittige harisa twist. Dit gerecht combineert traditionele smaken met de veelzijdigheid van tempeh.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Jemenitisch
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in plakken van 1 cm
- 3 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl harisa (meer naar smaak)
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 400 ml groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan. Bak de tempeh plakken goudbruin aan beide zijden. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende 1 el olijfolie toe aan de pan. Fruit de ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurt.
- Roer de tomatenpuree, harisa, komijnpoeder, korianderpoeder en kurkumapoeder erdoor. Bak 2 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg de gebakken tempeh plakken terug in de saus, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
- Laat het geheel zachtjes sudderen voor 15-20 minuten, of tot de saus is ingedikt en de tempeh de smaken heeft opgenomen.
- Garneer met verse koriander of peterselie voor het serveren.
Cheftip
De pittigheid van de harisa kun je aanpassen aan je eigen voorkeur; begin met een kleinere hoeveelheid en voeg meer toe indien gewenst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g