Tempeh Imambayıldı
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een vegetarische variatie op de klassieke Turkse 'imam viel flauw' schotel, met malse aubergines gevuld met een rijke, aromatische tempeh-tomaatvulling. Sappig en vol van smaak.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Lunch, Vegetarisch, Lactosevrij, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 300 g tempeh, verkruimeld
- 2 uien, in halve ringen
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 0.5 bosje peterselie, fijngehakt
- 3 el olijfolie (plus extra voor aubergine)
- 1 tl suiker
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Sap van 0.5 citroen
Bereiding
- Halveer de aubergines in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in, bestrooi met zout en laat 20 minuten uitlekken; dep droog en bestrijk met olijfolie.
- Bak de auberginehelften in een voorverwarmde oven op 200°C (hetelucht) of in een pan tot ze zacht zijn; schep het vruchtvlees eruit en hak fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de uien tot ze goudbruin zijn, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de verkruimelde tempeh toe en bak 5-7 minuten; roer de gehakte tomaten, gehakte auberginepulp, peterselie, suiker, zout en peper erdoor.
- Laat de vulling 10-15 minuten sudderen tot het vocht grotendeels is verdampt en de smaken zijn vermengd.
- Vul de gebakken auberginehelften met het tempeh-mengsel en besprenkel met wat citroensap.
- Bak de gevulde aubergines nog 15-20 minuten in de oven op 180°C (hetelucht) tot ze doorwarmd zijn en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Laat de gevulde aubergines wat afkoelen voordat je ze serveert; dit laat de smaken nog beter tot hun recht komen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 19 g