Tempeh Jambalaya
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een pittige en smaakvolle éénpansgerecht, vol met rijke Cajun-smaken. Deze vegetarische variant van de klassieke jambalaya is verwarmend en voedzaam.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g tempeh, in blokjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 ui, grof gesneden
- 1 groene paprika, grof gesneden
- 2 bleekselderijstengels, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g veganistische worst, in plakjes (optioneel)
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 500 ml groentebouillon
- 200 g langkorrelrijst
- 1 el Cajun-kruiden
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl cayennepeper (naar smaak)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote diepe pan of Dutch oven op middelhoog vuur.
- Bak de tempehblokjes goudbruin aan alle kanten, haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg indien gewenst de veganistische worst toe en bak goudbruin, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui, paprika en bleekselderij 8-10 minuten in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook, Cajun-kruiden, gerookt paprikapoeder en cayennepeper toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Roer de tomatenblokjes, groentebouillon en rijst door het mengsel.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, voeg de gebakken tempeh (en worst) toe, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur en laat afgedekt 5 minuten rusten alvorens te serveren, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Probeer ook eens met wat verse maïskorrels of black-eyed peas voor extra textuur en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 20 g