Tempeh Kaalilaatikko (Koolschotel met tempeh)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassieke Finse koolschotel, maar dan in een vegetarische uitvoering met langzaam gestoofde tempeh en rijst. Een troostrijk en voedzaam gerecht, perfect voor koudere dagen.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Lunch, Vegetarisch, Fins
Ingrediënten
- 1 kg witte kool, fijn gesneden
- 200 g tempeh, gekruimeld
- 100 g ongekookte rijst
- 2 uien, fijngehakt
- 300 ml groentebouillon
- 50 ml stroop of honing
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl karwijzaad
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de rijst voor 10 minuten en laat uitlekken.
- Verhit de olie in een grote pan, fruit de uien en voeg de tempeh toe, stoof langzaam gedurende 15 minuten tot de tempeh lichtbruin is.
- Voeg de fijngesneden kool, karwijzaad, stroop/honing, zout en peper toe aan de tempeh en kool, en stoof op laag vuur met een deksel erop gedurende 30 minuten tot de kool zacht is.
- Meng de voorgekookte rijst door de tempeh-koolmix.
- Doe het mengsel in een ovenschaal, giet de groentebouillon erover en bak 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C, of tot de bovenkant goudbruin is.
Cheftip
Laat de schotel na het bakken even rusten voordat je hem serveert; dit verbetert de smaken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 15 g