Tempeh Kålpudding
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een veganistische interpretatie van de klassieke Zweedse koolovenschotel. De tempeh zorgt voor een hartige vulling en een bevredigende textuur.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Zweeds
Ingrediënten
- 400 g tempeh, verkruimeld
- 1 kg witte kool, fijngesneden
- 2 el plantaardige boter
- 1 ui, fijngehakt
- 100 ml plantaardige bouillon
- 2 el lichtbruine suiker of ahornsiroop
- 2 el sojasaus
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Aardappelpuree voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in.
- Smelt de plantaardige boter in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de witte kool toe en bak tot het zacht is en geslonken.
- Roer de verkruimelde tempeh door de kool, voeg bouillon, suiker/ahornsiroop, sojasaus, zout en peper toe, en laat kort sudderen.
- Schep het mengsel in de ovenschaal en druk licht aan.
- Bak 45-50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant lichtbruin is.
Cheftip
Serveer met lingonbessenjam aan de zijkant voor de authentieke Zweedse smaakcombinatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 17 g