Tempeh Karaage met Yuzu Mayonaise
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokant gefrituurde tempehblokjes, gemarineerd in een smaakvolle mix van gember en sojasaus, geserveerd met een frisse yuzu mayonaise. Een verrukkelijke Japanse amuse die zowel hartig als citrusachtig is.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Amuse, Vegetarisch, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g tempeh
- 2 el sojasaus
- 1 el sake
- 1 tl geraspte gember
- 1 teentje knoflook, geperst
- 50 g aardappelzetmeel
- 200 ml arachideolie (om te frituren)
- 50 g mayonaise
- 1 tl yuzusap
- snufje witte peper
Bereiding
- Snijd de tempeh in blokjes van ongeveer 2 cm en stoom deze 5 minuten om de bittere smaak te verminderen.
- Meng in een kom de sojasaus, sake, gember en knoflook; marineer de tempeh hierin minimaal 15 minuten.
- Haal de gemarineerde tempeh door het aardappelzetmeel, zorg dat alle kanten goed bedekt zijn.
- Verhit de arachideolie in een wok of pan tot 170°C en frituur de tempeh goudbruin en krokant, in porties indien nodig.
- Laat de gefrituurde tempeh uitlekken op keukenpapier en breng licht op smaak met een snufje zout.
- Meng voor de yuzu mayonaise de mayonaise met het yuzusap en een snufje witte peper.
- Serveer de tempeh karaage direct met de yuzu mayonaise.
Cheftip
Voor extra knapperigheid kun je de tempeh tweemaal frituren; eerst op 160°C tot lichtbruin, dan op 180°C voor een minuut tot goudbruin.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 22 g