Tempeh Karjalanpiirakka (Karelische pastei met tempeh)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige variant van de klassieke Karelische pastei, gevuld met langzaam gestoofde tempeh en rijstpuree, perfect als voedzame lunch. Deze deegwaren zijn een geliefde traktatie in Finland.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Lunch, Vegetarisch, Fins
Ingrediënten
- 200 g tempeh, in kleine blokjes
- 100 g rondkorrelige rijst
- 500 ml water
- 200 ml melk (of plantaardige melk)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl karwijzaad (gemalen)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 rol kant-en-klaar roggebrooddeeg (of zelfgemaakt deeg voor Karelische pastei)
- 1 ei, geklopt (voor glazuur, optioneel)
Bereiding
- Kook de rijst met water tot deze gaar is en al het vocht heeft opgenomen; voeg vervolgens de melk toe en kook nog even door tot een romige pap ontstaat.
- Verhit in een aparte pan de olie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de tempehblokjes, gerookt paprikapoeder en karwijzaad toe, en stoof langzaam gedurende 20 minuten op laag vuur, voeg eventueel een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
- Meng de gestoofde tempeh door de rijstpap en breng op smaak met zout en peper.
- Rol het deeg uit en snijd er ovale vormen uit, schep een lepel vulling in het midden en vouw de randen omhoog, knijp ze samen tot een bootje.
- Bak de pasteitjes ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, tot ze goudbruin zijn.
- Bestrijk eventueel direct na het bakken met geklopt ei voor een mooie glans.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een beetje rookaroma toevoegen aan de tempeh tijdens het stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 19 g