Tempeh Kaspressknödelpfandl
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Hartige platte tempeh 'kaas' knödels, gebakken in een pan en geserveerd met gebakken ui en peterselie. Een stevig en smaakvol Oostenrijks ontbijt.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €6.50 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Eiwitrijk, Oostenrijks
Ingrediënten
- 200 g tempeh, gekruimeld
- 150 g oud brood (wit of volkoren), in blokjes
- 100 ml melk (of plantaardige melk)
- 1 ei
- 100 g pittige kaas (bijv. Bergkäse), geraspt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el boter (of zonnebloemolie)
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng het brood met de melk en het ei en laat 10 minuten weken.
- Fruit de helft van de ui in 1 el boter, voeg de gekruimelde tempeh toe en bak goudbruin, kruid met zout en peper.
- Meng de geweekte brood, gebakken tempeh, geraspte kaas en peterselie tot een stevig deeg, vorm er platte knödels van.
- Verhit de resterende boter in een grote pan en bak de knödels aan beide zijden goudbruin en knapperig.
- Fruit de resterende ui mee in de pan tot glazig, serveer de knödels met de gebakken ui en extra peterselie.
Cheftip
Druk de knödels goed aan tijdens het bakken voor een krokante korst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g