Tempeh Kasza Gryczana z Warzywami (Tempeh met Boekweit en Groenten)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzaam en traditioneel Pools gerecht: geroosterde tempeh met gebakken boekweit en een selectie van seizoensgroenten. Een hartig en gezond gerecht, rechtstreeks uit de pan.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Pools
Ingrediënten
- 300 g tempeh, in plakjes of blokjes
- 200 g geroosterde boekweit (kasza gryczana)
- 1 grote ui, gesnipperd
- 200 g wortels, in blokjes
- 200 g peterseliewortel, in blokjes (of pastinaak)
- 150 g sperziebonen, gehalveerd
- 2 el zonnebloemolie
- 400 ml groentebouillon
- 1 tl gedroogde marjolein
- Zout en peper naar smaak
- Verse dille of peterselie ter garnering
Bereiding
- Kook de geroosterde boekweit volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan of wok en bak de tempeh goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui, wortels en peterseliewortel toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 8-10 minuten.
- Doe de sperziebonen, marjolein, zout en peper erbij en bak nog 5 minuten.
- Voeg de gekookte boekweit en de gebakken tempeh toe aan de groenten en giet de groentebouillon erbij.
- Laat alles nog 5-10 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed vermengen en de bouillon is opgenomen.
- Garneer met verse dille of peterselie en serveer warm.
Cheftip
Kies voor geroosterde boekweit voor een diepere, nootachtige smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 20 g