Tempeh Katsu met Tonkatsu Saus
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokant gepaneerde en gefrituurde tempehfilets, heerlijk mals van binnen en geserveerd met een rijke, hartige tonkatsu saus. Een Japanse klassieker, nu vegetarisch.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Amuse, Vegetarisch, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g tempeh, in 4 plakken van 1 cm gesneden
- 50 g bloem
- 1 ei, geklutst (of plantaardig alternatief)
- 100 g panko (Japans paneermeel)
- 500 ml plantaardige olie (om te frituren)
- Voor de Tonkatsu saus:
- 3 el ketchup
- 1 el worcestersaus (check op vegetarisch/veganistisch)
- 1 el sojasaus
- 1 tl suiker
- 1 tl mirin
Bereiding
- Stoom de tempeh plakken 5 minuten om de textuur te verbeteren en de smaak te neutraliseren.
- Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met geklutst ei en één met panko.
- Haal elke tempehplak eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de panko, zorg dat deze volledig bedekt is.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C.
- Frituur de gepaneerde tempeh plakken 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat de tempeh katsu uitlekken op keukenpapier en bestrooi lichtjes met zout.
- Meng voor de tonkatsu saus alle ingrediënten in een kom en roer goed door.
- Snijd de tempeh katsu in reepjes en serveer direct met de tonkatsu saus.
Cheftip
Voor een extra krokante korst kun je de gepaneerde tempeh 30 minuten laten rusten in de koelkast voordat je gaat frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g