Tempeh Khoresht Beh (Quincestoof met Tempeh)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een zoetzure stoofpot met een unieke Perzische smaak, waarbij de traditionele lamsvlees wordt vervangen door geroosterde tempeh, aangevuld met kweepeer en een subtiele kruidenmix, perfect als verrassend nagerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Nagerecht, Vegan, Vegetarisch, Glutenvrij, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g tempeh, stevig
- 2 rijpe kweeperen, geschild, ontdaan van klokhuis en in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/4 tl saffraandraadjes, geweekt in 2 el heet water
- 2 el tomatenpuree
- 100 ml water of groentebouillon
- 2 el citroensap (of naar smaak)
- 2 el suiker (of naar smaak)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de tempeh in blokjes en rooster deze in een droge koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn, zet apart.
- Verhit de olie in een stoofpan en fruit de ui glazig; voeg de kurkuma toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee; roer de geweekte saffraan, water of bouillon, citroensap en suiker erdoor.
- Voeg de blokjes kweepeer toe aan de pan, breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten zachtjes sudderen tot de kweepeer zacht is.
- Roer de geroosterde tempeh door de stoofpot, breng op smaak met zout en peper en laat nog 10 minuten sudderen om de smaken te laten trekken.
Cheftip
Serveer deze Khoresht Beh traditioneel met Perzische basmatirijst, maar het is ook verrassend lekker als een op zichzelf staand zoet-hartig nagerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g