Tempeh 'Knödel' met Romige Champignonsaus
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Zachte tempeh knödels (Duitse dumplings) geserveerd met een rijke, romige champignonsaus. Een comfortabel en hartverwarmend ontbijt.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €4.95 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Comfort food, Duits
Ingrediënten
- 200 g tempeh, fijngemalen
- 100 g oud witbrood, in kleine blokjes
- 100 ml melk of plantaardige melk (warm)
- 1 ei
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- Voor de saus:
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 el boter of plantaardige margarine
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 200 ml slagroom of plantaardige room
- 100 ml groentebouillon
- 1 el bloem
- Zout en peper naar smaak
- Verse bieslook voor garnering
Bereiding
- Doe het brood in een kom en giet de warme melk erover. Laat 10 minuten weken en knijp dan voorzichtig het overtollige vocht eruit.
- Meng het geweekte brood met de fijngemalen tempeh, ei, fijngehakte ui, peterselie, nootmuskaat, zout en peper tot een samenhangend deeg.
- Vorm met bevochtigde handen kleine knödels (ongeveer 8 stuks).
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook, leg de knödels erin en laat ze op laag vuur 15-20 minuten pocheren totdat ze boven komen drijven.
- Smelt voor de saus de boter in een koekenpan en fruit de ui glazig. Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin.
- Bestrooi de champignons met bloem, roer goed en bak kort mee. Voeg dan geleidelijk de bouillon en room toe, al roerend, tot de saus indikt.
- Breng de champignonsaus op smaak met zout en peper.
- Serveer de warme tempeh knödels met de romige champignonsaus en garneer met verse bieslook.
Cheftip
Zorg ervoor dat het water niet te hard kookt tijdens het pocheren van de knödels om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g