Tempeh Kofta Curry (Oven)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Geurige tempeh 'kofta' balletjes, gebakken in de oven en gesmoord in een traditionele, rijke Indiase currysaus. Een heerlijke vegetarische variant op een klassieker.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €5.05 per portie · Lunch, Vegetarisch, Noord-Indiaas
Ingrediënten
- 400 g tempeh, verkruimeld
- 1 aardappel, gekookt en geprakt
- 2 el kikkererwtenmeel (besan)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 tl groene chilipeper, gehakt
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl garam masala
- Zout naar smaak
- Olie om te besprenkelen
- Voor de currysaus:
- 1 ui, fijngehakt
- 1 tomaat, gepureerd
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl rode chilipoeder
- 500 ml water of groentebouillon
- Verse koriander, gehakt
Bereiding
- Meng de verkruimelde tempeh, geprakte aardappel, kikkererwtenmeel, gehakte ui, gember-knoflookpasta, groene chilipeper, kurkumapoeder, garam masala en zout tot een samenhangend deeg; vorm hier balletjes van.
- Leg de tempehballetjes op een bakplaat, besprenkel met olie en bak ze in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 20-25 minuten tot goudbruin.
- Fruit voor de saus de ui in een pan tot zacht, voeg gember-knoflookpasta toe en bak een minuut mee.
- Voeg alle specerijen en tomatenpuree toe, bak tot de olie scheidt.
- Giet water of bouillon erbij, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de gebakken tempehballetjes toe aan de saus en laat nog 5-7 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken kunnen intrekken.
- Garneer met verse koriander en serveer.
Cheftip
Zorg ervoor dat de tempehballetjes stevig genoeg zijn, voeg eventueel iets meer kikkererwtenmeel toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g