Tempeh Köfte met Cacık
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Kruidige tempehballetjes, licht en smaakvol, geserveerd met een verfrissende cacık (yoghurtdip met komkommer en knoflook). Een heerlijke Turkse klassieker, maar dan plantaardig.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Lunch, Vegetarisch, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g tempeh, gestoomd en verkruimeld
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 0.5 bosje peterselie, fijngehakt
- 50 g paneermeel
- 1 ei (of lijnzaadei voor veganistisch)
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl gedroogde munt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 el olijfolie om te bakken
- Voor de Cacık:
- 300 g Griekse yoghurt
- 0.5 komkommer, geraspt en uitgelekt
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 el olijfolie
- Snufje gedroogde munt
Bereiding
- Combineer in een grote kom de verkruimelde tempeh, fijngehakte ui, geperste knoflook, peterselie, paneermeel, ei, komijnpoeder, gedroogde munt, zout en peper.
- Kneed het mengsel goed en vorm er kleine, ovale köfte van.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tempeh köfte goudbruin en gaar aan alle kanten (ongeveer 4-5 minuten per kant).
- Meng voor de cacık de Griekse yoghurt, geraspte komkommer, geperste knoflook, olijfolie en gedroogde munt; breng op smaak met zout.
- Serveer de tempeh köfte warm met de cacık.
Cheftip
Stoom de tempeh voordat je het verkruimelt; dit maakt het zachter en absorbeert beter de smaken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 24 g