Tempeh Kotlety Schabowe (Tempeh Schnitzels)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vegetarische interpretatie van de Poolse schabowy, met gemarineerde en gepaneerde tempeh. Heerlijk krokant van buiten en sappig van binnen, perfect geserveerd met aardappelen en salade.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Eiwitrijk, Pools
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in 4 plakken gesneden
- 50 g bloem
- 1 ei (of vegan ei-vervanger)
- 100 g paneermeel
- 2 el zonnebloemolie
- 50 g boter (of vegan margarine)
- Zout en peper naar smaak
- Citroenpartjes voor de garnering
Bereiding
- Leg de tempehplakken tussen twee vellen bakpapier en plet ze voorzichtig tot ongeveer 1 cm dikte.
- Bestrooi de tempeh met zout en peper.
- Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met geklopt ei (of vervanger) en één met paneermeel.
- Haal elke tempehplak eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit de zonnebloemolie en boter (of margarine) in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de tempeh schnitzels ongeveer 4-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat de schnitzels uitlekken op keukenpapier en serveer direct met citroenpartjes.
Cheftip
Druk het paneermeel goed aan voor een extra knapperige korst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g