Tempeh Krautfleckerl
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek Oostenrijks pastagerecht met kool, hier omgetoverd tot een hartig bijgerecht met tempeh. Simpel, maar vol van smaak en vullend.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 300 g fleckerl-pasta (of andere korte pastasoort)
- 300 g tempeh, gekruimeld
- 1 kleine witte kool, fijngesneden
- 2 uien, fijngesnipperd
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl karwijzaad
- 2 el appelciderazijn
- Snufje suiker
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Kook de fleckerl-pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart.
- Verhit de olie in een grote koekenpan of wok en bak de gekruimelde tempeh goudbruin en licht krokant; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan de ui toe en fruit deze tot glazig, voeg dan de fijngesneden kool en karwijzaad toe.
- Bak de kool al roerend tot deze geslonken en lichtbruin is, ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg de appelciderazijn en een snufje suiker toe, bak nog 2 minuten.
- Voeg de gekookte pasta en de gebakken tempeh toe aan de kool, schep alles goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra umami-kick kun je een scheutje sojasaus toevoegen aan de tempeh tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 19 g