Tempeh Mandi Rijstschotel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een aromatische rijstschotel, verrijkt met kruidige tempeh en traditionele Mandi specerijen. Dit gerecht is perfect als feestelijk bijgerecht en brengt de smaken van Jemen naar je tafel.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Jemenitisch
Ingrediënten
- 300 g basmatirijst, gewassen en geweekt
- 300 g tempeh, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 1/4 tl kardemompoeder
- Snufje kruidnagelpoeder
- 1 kaneelstokje
- 3 laurierblaadjes
- 500 ml groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Handjevol rozijnen (optioneel)
- Handjevol amandelschaafsel, geroosterd, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de tempeh blokjes goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en fruit deze zachtjes tot ze glazig zijn.
- Roer het gemberpoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma, kardemompoeder, kruidnagelpoeder, kaneelstokje en laurierblaadjes erdoor en bak 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- Voeg de geweekte rijst, gebakken tempeh, groentebouillon, zout, peper en eventueel de rozijnen toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de rijst 20-25 minuten sudderen, of totdat al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
- Laat de rijst 5 minuten rusten met het deksel erop. Haal het kaneelstokje en de laurierblaadjes eruit.
- Roer de rijst voorzichtig los met een vork en garneer met geroosterd amandelschaafsel voor het serveren.
Cheftip
Voor een authentiek rookaroma kun je na het koken een klein schaaltje met een gloeiend kooltje in de rijst plaatsen en bedekken met olie, daarna de pan snel afsluiten. Verwijder na 5 minuten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 18 g