Tempeh 'Meatloaf' met Ketchup-Glazuur
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende, comfort food klassieker, maar dan plantaardig! Deze tempeh 'meatloaf' is sappig, vol van smaak en perfect met een zoet-hartig ketchup glazuur.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g tempeh
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 100 g broodkruimels (panko of zelfgemaakt)
- 60 ml groentebouillon
- 2 el sojasaus
- 1 el dijonmosterd
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl gedroogde tijm
- Voor het glazuur:
- 60 ml tomatenketchup
- 2 el bruine suiker
- 1 el appelazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verkruimel de tempeh tot kleine stukjes en stoom 10 minuten, laat uitlekken en afkoelen.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 5 minuten tot deze zacht is, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Doe de gestoomde tempeh, gefruite ui en knoflook, broodkruimels, groentebouillon, sojasaus, dijonmosterd, oregano en tijm in een grote kom.
- Meng alles goed door elkaar met je handen tot een samenhangend 'gehaktbrood' mengsel.
- Druk het mengsel in een met bakpapier beklede broodvorm (ca. 20x10 cm) of vorm een ovaal op een bakplaat.
- Meng voor het glazuur de ketchup, bruine suiker en appelazijn en verdeel over de bovenkant van het tempehbrood.
- Bak 40-45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, of totdat het glazuur gekaramelliseerd is en de 'meatloaf' stevig is.
- Laat 10 minuten rusten alvorens aan te snijden en te serveren.
Cheftip
Serveer met aardappelpuree en groene bonen voor een klassiek Amerikaans diner.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g