Tempeh Mercimek Çorbası (Rode Linzensoep)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende en voedzame Turkse rode linzensoep, verrijkt met fijngesneden tempeh voor extra textuur en eiwitten. Een troostende maaltijd, perfect voor een koude dag.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g rode linzen, gespoeld
- 1.5 L groentebouillon
- 150 g tempeh, fijngehakt of verkruimeld
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 wortel, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl gedroogde munt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse citroenpartjes (voor serveren)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, wortel en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de fijngesneden tempeh toe en bak enkele minuten mee tot deze lichtbruin is.
- Roer de gespoelde rode linzen, komijnpoeder, gedroogde munt, zout en peper erdoor.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat vervolgens zachtjes sudderen met de deksel erop voor 20-25 minuten, of tot de linzen gaar zijn.
- Pureer de soep eventueel met een staafmixer tot de gewenste consistentie, maar laat een deel van de tempeh textuur behouden.
- Serveer de soep warm met een partje citroen.
Cheftip
Een snufje chilivlokken (pul biber) en een scheutje olijfolie toegevoegd aan de soep vlak voor het serveren geven een extra smaakdimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g