Tempeh met Mojo Rojo (Rode Mojosaus)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Gestoomde tempeh geserveerd met de iconische rode mojo saus van de Canarische Eilanden. Een pittige en aromatische smaakexplosie.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 400 g tempeh
- Voor de Mojo Rojo:
- 3 rode paprika's, geroosterd en ontveld
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper, zonder zaadjes (meer of minder naar smaak)
- 1 tl komijnpoeder
- 60 ml rode wijnazijn
- 120 ml olijfolie extra vierge
- Zout naar smaak
Bereiding
- Snijd de tempeh in schijfjes van ongeveer 1 cm dik en stoom deze 10 minuten gaar.
- Rooster de rode paprika's onder de grill of in de oven tot de schil zwartgeblakerd is, laat afkoelen, pel de schil en verwijder de zaadlijsten.
- Doe de geroosterde paprika, knoflook, rode peper, komijnpoeder, rode wijnazijn en de helft van de olijfolie in een keukenmachine of blender.
- Pureer tot een gladde saus en voeg geleidelijk de rest van de olijfolie toe terwijl de blender draait, tot de saus emulsioneert.
- Breng de Mojo Rojo op smaak met zout en serveer de gestoomde tempeh schijfjes royaal bedekt met de saus.
Cheftip
Je kunt de Mojo Rojo ook van tevoren maken; de smaken worden intenser als de saus een dagje heeft gestaan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 34 g