Tempeh Oliebollen met Kersen en Brandewijn
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassende variant op de Hollandse oliebol, waarin fijngemalen tempeh zorgt voor een stevige en voedzame vulling. Geserveerd met een warme kersencompote met een vleugje brandewijn.
Bereidingstijd: 90 min · 6 personen · 610 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Feestelijk, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 250 g tempeh, gekookt en fijngemalen
- 500 g bloem
- 7 g droge gist
- 50 g suiker
- 300 ml lauwwarme melk
- 1 ei
- snufje zout
- frituurolie
- 300 g kersen (vers of diepvries)
- 50 ml brandewijn
- 2 el suiker
- 1 tl maïzena (aangelengd met water)
Bereiding
- Meng in een grote kom de bloem, gist, suiker en zout.
- Voeg de lauwwarme melk en het ei toe en kneed tot een glad beslag.
- Roer de fijngemalen tempeh door het beslag en laat afgedekt op een warme plaats 45 minuten rijzen.
- Verhit de frituurolie tot 175°C en bak met twee lepels mooie oliebollen goudbruin en gaar.
- Laat de gebakken oliebollen uitlekken op keukenpapier en bestrooi eventueel met poedersuiker.
- Breng voor de compote de kersen met suiker en brandewijn aan de kook, bind licht met aangelengde maïzena.
- Serveer de warme tempeh oliebollen met de kersen-brandewijncompote.
Cheftip
Zorg dat de tempeh heel fijn gemalen is, dit zorgt voor een egale textuur in de oliebollen. Een keukenmachine werkt hierbij perfect.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 25 g