Tempeh Panna Cotta met Balsamico Aardbeien
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassend romige en plantaardige panna cotta, verrijkt met de subtiele smaak van tempeh. Geserveerd met zoete balsamico aardbeien voor een frisse toets.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Nagerecht, Vegan, Lactosevrij, Italiaans
Ingrediënten
- 200 g tempeh, gestoomd en verkruimeld
- 400 ml kokosmelk
- 100 g suiker
- 1 vanillestokje, opengesneden
- 6 g agar-agar poeder
- 200 g aardbeien, gehalveerd
- 2 el balsamicoazijn
- 1 el suiker (voor aardbeien)
Bereiding
- Pureer de gestoomde tempeh samen met de kokosmelk en 100 g suiker tot een glad mengsel.
- Giet het mengsel in een pan, voeg het vanillestokje toe en breng het langzaam aan de kook onder voortdurend roeren.
- Los de agar-agar op in een klein beetje water en voeg dit al roerend toe aan het kokende tempeh-mengsel; laat 2 minuten zachtjes koken.
- Verwijder het vanillestokje en verdeel het mengsel over 4 ramekins of glaasjes; laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
- Meng ondertussen de gehalveerde aardbeien met 2 el balsamicoazijn en 1 el suiker; laat dit 30 minuten marineren.
- Serveer de afgekoelde panna cotta met de gemarineerde balsamico aardbeien.
Cheftip
Voor een extra gladde panna cotta, zeef het tempeh-mengsel na het pureren door een fijne zeef.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 19 g