Tempeh Pannenkoekjes met Warme Appels en Speculaas
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Gevulde pannenkoekjes met een stevige tempehbasis, geserveerd met warme gekarameliseerde appels en speculaaskruiden. Een heerlijk Hollands nagerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Comfort food, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 200 g tempeh, heel fijn gehakt
- 250 g bloem
- 500 ml melk
- 2 eieren
- snufje zout
- 50 g roomboter
- 3 appels, geschild en in partjes
- 50 g bruine suiker
- 1 tl speculaaskruiden
- 100 ml water
Bereiding
- Klop in een kom de bloem, melk, eieren en zout tot een glad beslag.
- Roer de fijngesneden tempeh door het beslag.
- Smelt een beetje roomboter in een koekenpan en bak hierin kleine pannenkoekjes goudbruin en gaar.
- Houd de pannenkoekjes warm.
- Smelt de rest van de roomboter in een andere pan en bak de appelpartjes zacht.
- Voeg de bruine suiker, speculaaskruiden en water toe en laat de appels zachtjes karameliseren.
- Serveer de tempeh pannenkoekjes met de warme gekarameliseerde appels.
Cheftip
Voor extra textuur kun je wat gehakte walnoten of pecannoten toevoegen aan de warme appels.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 28 g