Tempeh Pide met Spinazie en Feta
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartig Turks platbrood, pide, rijkelijk belegd met een smaakvolle vulling van gekruide tempeh, verse spinazie en zoutige feta. Perfect als vullende lunch.
Bereidingstijd: 50 min · 2 personen · 680 kcal per portie · ± €5.80 per portie · Lunch, Vegetarisch, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 kant-en-klare pide deegbodems (of zelfgemaakt deeg)
- 200 g tempeh, verkruimeld
- 200 g verse spinazie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 100 g feta, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl chilivlokken (pul biber)
- Zout en peper naar smaak
- 1 ei, losgeklopt (voor de randen)
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de verkruimelde tempeh toe en bak deze goudbruin; breng op smaak met paprikapoeder, chilivlokken, zout en peper.
- Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is; laat het vocht verdampen en haal van het vuur.
- Roer de verkruimelde feta door het tempeh-spinaziemengsel.
- Rol het pide deeg uit tot een ovale vorm, verdeel de vulling gelijkmatig over het midden en vouw de randen naar binnen, bestrijk deze met losgeklopt ei.
- Bak de pide in een voorverwarmde oven op 200°C (hetelucht) gedurende 15-20 minuten, of tot de korst goudbruin is.
Cheftip
Knijp overtollig vocht uit de spinazie voordat je het toevoegt aan de vulling om te voorkomen dat de pide drassig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 32 g