Tempeh Pilav met Hazelnoten en Munt
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige bulgurpilav, verrijkt met gebakken tempeh, geroosterde hazelnoten en frisse munt. Dit gerecht is zowel voedzaam als verrassend smaakvol, ideaal voor een lichte en vullende lunch.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Lunch, Vegetarisch, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g bulgur (medium grof)
- 400 ml groentebouillon
- 200 g tempeh, in kleine blokjes
- 50 g hazelnoten, grof gehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 bosje verse munt, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de tempehblokjes goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Rooster de gehakte hazelnoten kort in dezelfde pan tot ze geurig zijn; zet apart.
- Verhit de resterende olijfolie en fruit de ui tot deze zacht is.
- Voeg de bulgur toe en bak kort mee, voeg dan de groentebouillon toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen tot de bulgur gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Roer de gebakken tempeh, geroosterde hazelnoten en fijngehakte munt door de pilav; breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Gebruik geroosterde hazelnoten voor een intensere smaak en knapperige textuur in de pilav.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g