Tempeh 'Pissaladière' met Gekarameliseerde Uien en Ansjovis
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige Provençaalse taart, traditioneel met uien en ansjovis, hier verrijkt met gemarineerde tempeh. Een heerlijke traktatie voor een feestelijke lunch.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Lunch, Vegetarisch, Provencaals
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 300 g tempeh, verkruimeld
- 4 grote uien, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el bruine suiker
- 1 el balsamicoazijn
- 12 ansjovisfilets, uitgelekt
- Zwarte olijven, gehalveerd (optioneel)
- Verse tijm, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de uien langzaam op laag vuur totdat ze zacht en gekarameliseerd zijn, voeg de bruine suiker en balsamicoazijn toe en bak nog 5 minuten.
- Bak in een aparte pan de verkruimelde tempeh met de knoflook goudbruin en kruid met zout en peper.
- Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier en verdeel de gekarameliseerde uien en de gebakken tempeh gelijkmatig over het deeg, laat een rand vrij.
- Leg de ansjovisfilets in een ruitpatroon over de uien en tempeh, en voeg eventueel de gehalveerde olijven toe.
- Bak de pissaladière in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten, of totdat het deeg goudbruin en gaar is.
Cheftip
Voor een extra Provençaalse touch, voeg een snufje herbes de Provence toe aan de uien tijdens het karameliseren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 35 g