Tempeh 'Pulled Pork' Sandwiches
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige tempeh, gescheurd tot perfectie en gesmoord in een rokerige barbecuesaus. Een vegetarische draai aan de klassieke Amerikaanse 'pulled pork' sandwich, boordevol smaak.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 500 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g tempeh
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 240 ml barbecuesaus
- 120 ml groentebouillon
- 2 el appelazijn
- 1 el bruine suiker
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl mosterdpoeder
- 4 hamburgerbroodjes
- Koolsla voor erbij
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Stoom de tempeh 15 minuten, laat afkoelen en trek daarna met twee vorken in 'draadjes'.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui 5 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Roer de barbecuesaus, groentebouillon, appelazijn, bruine suiker, gerookt paprikapoeder en mosterdpoeder door de ui.
- Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager en voeg de getrokken tempeh toe.
- Laat 20-25 minuten sudderen, of totdat de saus is ingedikt en de tempeh goed is doordrenkt met de smaken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de warme tempeh 'pulled pork' op de hamburgerbroodjes met een royale schep koolsla.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak kun je een paar druppels vloeibare rook toevoegen aan de barbecuesaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 20 g