Tempeh Pyttipanna från Ugnen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Zweedse klassieker, maar dan vegetarisch en uit de oven. Perfect voor een snelle en voedzame maaltijd.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Zweeds
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in blokjes
- 300 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 200 g uien, grof gehakt
- 150 g wortelen, in blokjes
- 2 el koolzaadolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 0.5 tl komijnpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de tempeh, aardappelen, uien en wortelen met koolzaadolie, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper.
- Verspreid het mengsel gelijkmatig over de bakplaat.
- Bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, halverwege omroeren, tot de groenten gaar zijn en de tempeh knapperig.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voeg wat gesneden paprika toe voor extra kleur en smaak, of serveer met ingelegde bieten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g