Tempeh Ranginak
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een decadente, veganistische Ranginak, dadelballetjes traditioneel gevuld met walnoten, hier vernieuwd met geroosterde tempeh voor een verrassende textuur en eiwitrijke boost.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 250 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Nagerecht, Vegan, Vegetarisch, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g tempeh, stevig
- 400 g medjoul dadels, ontpit
- 50 g walnoten, gehakt
- 50 g bloem (bij voorkeur volkoren)
- 50 g kokosolie (of boter)
- 1/2 tl kardemompoeder
- Snufje kaneelpoeder
- Gehakte pistachenoten ter garnering
Bereiding
- Verkruimel de tempeh fijn en rooster deze in een droge koekenpan tot hij goudbruin en knapperig is, laat afkoelen.
- Prak de ontpitte dadels met de geroosterde tempeh en gehakte walnoten tot een samenhangend mengsel.
- Smelt de kokosolie in een pan op middelhoog vuur, voeg de bloem toe en bak al roerend tot de bloem lichtbruin is en notig ruikt.
- Meng het kardemompoeder en kaneelpoeder door de gebakken bloem en haal van het vuur.
- Vorm kleine balletjes van het dadel-tempeh mengsel en rol deze door het bloemmengsel, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Garneer met gehakte pistachenoten en serveer op kamertemperatuur.
Cheftip
Experimenteer met andere noten zoals amandelen of cashewnoten voor variatie in textuur en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 12 g