Tempeh Ratatouille Bites
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleurrijke mini-ratatouille met gebakken tempeh, geserveerd in kleine glaasjes of op lepels voor een smaakvolle Franse amuse.
Bereidingstijd: 35 min · 8 personen · 80 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Licht, Frans
Ingrediënten
- 150 g tempeh
- 1 kleine courgette
- 1/2 aubergine
- 1/2 rode paprika
- 1/2 gele paprika
- 1 tomaat
- 1 teen knoflook (fijngehakt)
- 1/2 ui (fijngesnipperd)
- 2 el olijfolie
- 1 takje verse tijm
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de tempeh in kleine blokjes en bak deze goudbruin in wat olijfolie, breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de courgette, aubergine, rode paprika, gele paprika en tomaat in kleine blokjes.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de groenteblokjes toe aan de pan, samen met de tijm en het laurierblad, en stoof zachtjes tot de groenten gaar zijn, maar nog wel een bite hebben.
- Breng de ratatouille op smaak met zout en peper, en verwijder het laurierblad en tijmtakje.
- Meng de gebakken tempeh door de ratatouille en serveer warm of lauwwarm in kleine schaaltjes of op lepels.
Cheftip
Gebruik verschillende kleuren paprika voor een extra aantrekkelijke presentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 80 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 5 g