Tempeh Rijstebrij met Rozijnen en Stroop
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een voedzame en romige rijstebrij, verrijkt met fijne stukjes tempeh en zoete rozijnen. Een oer-Hollands nagerecht, maar dan met een verrassende hartige twist.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 150 g tempeh, gekookt en heel fijn gehakt
- 200 g paprijst
- 1 liter volle melk
- 50 g suiker
- 75 g rozijnen
- 1 vanillestokje, opengesneden
- snufje zout
- stroop (bijv. appelstroop of schenkstroop) naar smaak
Bereiding
- Doe de paprijst, melk, suiker, rozijnen, het opengesneden vanillestokje en een snufje zout in een pan met dikke bodem.
- Breng het geheel al roerend aan de kook en zet het vuur dan laag.
- Laat de rijstebrij zachtjes sudderen, onder af en toe roeren, tot de rijst gaar en de brij dik en romig is (ongeveer 45-50 minuten).
- Voeg de fijngesneden tempeh toe en laat nog 5 minuten meetrekken.
- Verwijder het vanillestokje.
- Serveer de tempeh rijstebrij warm, royaal besprenkeld met stroop.
Cheftip
Gebruik een houten lepel om te roeren, dit voorkomt dat de rijst aan de bodem van de pan plakt. Voor extra aroma kun je een snufje kaneel toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 15 g