Tempeh Rillettes met Cornichons
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verrassend lichte en frisse variant op de klassieke Franse rillettes, gemaakt met gekonfijte tempeh, geserveerd met zure cornichons.
Bereidingstijd: 40 min · 8 personen · 130 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Amuse, Vegetarisch, Licht, Frans
Ingrediënten
- 200 g tempeh
- 50 ml groentebouillon
- 1 sjalot (fijngesnipperd)
- 1 teen knoflook (fijngehakt)
- 1 takje verse tijm
- 1 laurierblad
- 2 el olijfolie
- 50 g roomboter (of veganistisch alternatief)
- 2 el verse peterselie (fijngehakt)
- Zout en peper naar smaak
- 8 cornichons (voor garnering)
Bereiding
- Snijd de tempeh in blokjes en bak deze lichtbruin in 1 eetlepel olijfolie.
- Voeg de sjalot, knoflook, tijm en laurierblad toe aan de pan en bak kort mee.
- Blus af met de groentebouillon en laat de tempeh zachtjes stoven tot de bouillon is verdampt en de tempeh zacht is, verwijder tijm en laurierblad.
- Prak de tempeh grof met een vork en roer de roomboter en verse peterselie erdoorheen tot een smeuïge massa.
- Breng de rillettes op smaak met zout en peper en laat afkoelen in de koelkast tot ze stevig zijn.
- Serveer de tempeh rillettes op toastjes of crackers, gegarneerd met een cornichon.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je de tempeh eerst marineren in wat witte wijn voordat je het stooft.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 11 g