Tempeh met Romesco Saus
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Gestoomde tempeh gecombineerd met de rijke en nootachtige Romesco saus uit Catalonië. Een heerlijke combinatie van texturen en smaken.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 400 g tempeh
- Voor de Romesco Saus:
- 2 rode paprika's, geroosterd en ontveld
- 2 tomaten, geroosterd en ontveld
- 60 g amandelen, geroosterd
- 60 g hazelnoten, geroosterd
- 2 tenen knoflook, geroosterd
- 1 snufje cayennepeper (optioneel)
- 2 el rode wijnazijn
- 120 ml olijfolie extra vierge
- Zout naar smaak
Bereiding
- Snijd de tempeh in repen van ongeveer 1x3 cm en stoom deze 10 minuten gaar.
- Rooster de paprika's, tomaten, knoflook, amandelen en hazelnoten in de oven of onder de grill.
- Doe de geroosterde groenten, noten, cayennepeper en rode wijnazijn in een keukenmachine.
- Pureer tot een grove pasta en voeg langzaam de olijfolie toe tot een dikke saus ontstaat; breng op smaak met zout.
- Serveer de gestoomde tempeh repen royaal bedekt met de Romesco saus.
Cheftip
Voor extra diepte in de Romesco saus kun je ook een stukje oud brood roosteren en mee pureren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 19 g
- Koolhydraten: 16 g
- Vetten: 36 g