Tempeh Rösti met Apfelmus en Kwark
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Krokante rösti gemaakt van geraspte aardappel en tempeh, geserveerd met klassieke Duitse appelmoes en frisse kwark. Een heerlijke balans tussen hartig en zoet.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 400 g aardappelen, geschild en geraspt
- 150 g tempeh, geraspt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 el bloem
- 1 ei
- Zout en peper naar smaak
- 4 el zonnebloemolie om te bakken
- 200 g Apfelmus (appelmoes)
- 200 g magere kwark
Bereiding
- Knijp het overtollige vocht uit de geraspte aardappelen.
- Meng de geraspte aardappelen, geraspte tempeh, ui, bloem, ei, zout en peper in een grote kom.
- Verhit 2 el zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Vorm van het aardappel-tempehmengsel kleine rösti's en bak ze in porties goudbruin en knapperig aan beide zijden, ongeveer 5-7 minuten per kant.
- Voeg indien nodig extra olie toe tijdens het bakken.
- Serveer de tempeh rösti direct met Apfelmus en een schep kwark.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aardappelen goed droog zijn, anders worden de rösti's niet krokant.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 16 g