Tempeh Ruispuuro (Roggepap met tempeh)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige Finse roggepap verrijkt met langzaam gestoofde tempeh en bessen, een verrassende en voedzame lunch die je warm houdt. Het combineert de aardse smaken van rogge met de umami van tempeh.
Bereidingstijd: 50 min · 3 personen · 390 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Lunch, Vegetarisch, Fins
Ingrediënten
- 150 g roggegrutten
- 750 ml water
- 200 g tempeh, in kleine blokjes
- 100 g bosbessen (vers of diepvries)
- 1 el plantaardige olie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 takjes tijm, fijngehakt
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de roggegrutten af en kook ze in water op laag vuur gedurende 30-40 minuten tot ze zacht zijn en al het vocht hebben opgenomen.
- Verhit in een aparte pan de olie en fruit de ui zacht, voeg dan de tempehblokjes en tijm toe, en stoof langzaam gedurende 15 minuten tot de tempeh lichtbruin is en de smaken zijn ingetrokken.
- Meng de gestoofde tempeh en de bosbessen door de roggepap.
- Breng de roggepap op smaak met nootmuskaat, zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Garneer met een schepje plantaardige yoghurt en extra bessen voor een frisse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 12 g