Tempeh Saag Wala (Oven)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Mals gebakken tempeh geserveerd in een rijke, romige saus van verse spinazie en aromatische specerijen. Een gezonde en smaakvolle Noord-Indiase klassieker, maar dan vegetarisch.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 470 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Noord-Indiaas
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in blokjes
- 1 el plantaardige olie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 500 g verse spinazie, geblancheerd en gepureerd
- 1 tomaat, in blokjes
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl garam masala
- 100 ml kokosmelk
- Zout naar smaak
- Optioneel: 1 groene chilipeper, gehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C; bak de tempehblokjes met een beetje olie in 15-20 minuten goudbruin en knapperig.
- Fruit in een pan de ui in olie tot zacht en glazig.
- Voeg knoflook, gember en optioneel groene chilipeper toe en bak 2 minuten mee.
- Roer de kurkumapoeder, korianderpoeder en komijnpoeder erdoor en bak kort tot geurig.
- Voeg de blokjes tomaat toe en laat 5 minuten sudderen tot ze zacht zijn.
- Roer de gepureerde spinazie erdoor, gevolgd door de kokosmelk en garam masala; breng op smaak met zout.
- Voeg de gebakken tempeh toe aan de saus en laat nog 5 minuten zachtjes meepruttelen om de smaken te laten mengen.
Cheftip
Gebruik verse spinazie voor de beste smaak en textuur. Blancheren en pureren zorgt voor een fluweelzachte saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 29 g