Tempeh Salo (Gerookte Tempeh Plakjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een veganistische interpretatie van het iconische Oekraïense 'salo'. Dunne plakjes gerookte tempeh, gemarineerd en gebakken, die verrassend veel weg hebben van de originele smaak en textuur. Perfect bij roggebrood.
Bereidingstijd: 25 min (+ 30 min mar · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Bijgerecht, Vegan, Oekraïens
Ingrediënten
- 200 g tempeh, in zeer dunne plakjes gesneden (ongeveer 2-3 mm dik)
- 2 el vloeibare rook
- 3 el sojasaus
- 1 teentje knoflook, fijngeraspt
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl zwarte peper
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- 2 el plantaardige olie
- Verse dille en augurken voor serveren
Bereiding
- Meng in een ondiepe schaal de vloeibare rook, sojasaus, geraspte knoflook, gerookt paprikapoeder, zwarte peper en eventueel cayennepeper tot een marinade.
- Leg de dunne tempehplakjes in de marinade en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Laat minimaal 30 minuten marineren (langer is beter).
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gemarineerde tempehplakjes aan beide zijden 2-3 minuten, of tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.
- Laat de gebakken tempehplakjes uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de gerookte tempeh salo warm of op kamertemperatuur, traditioneel met roggebrood, verse dille en plakjes augurk.
Cheftip
Gebruik een mandoline om de tempeh in zo dun mogelijke plakjes te snijden voor de beste textuur die lijkt op salo.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 20 g