Tempeh Salpicón de Mariscos (Tempeh 'Zeevruchten' Salade)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfrissende en kleurrijke salade, waarbij gestoomde tempeh de textuur van zeevruchten nabootst. Perfect voor een lichte start van een maaltijd.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Licht, Spaans
Ingrediënten
- 300 g tempeh
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 groene paprika, in kleine blokjes
- 0.5 rode ui, fijngesneden
- 0.5 komkommer, in kleine blokjes
- 2 el witte wijnazijn
- 4 el olijfolie extra vierge
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de tempeh in kleine blokjes (ca. 0.5 cm) en stoom deze 10 minuten gaar.
- Laat de gestoomde tempeh volledig afkoelen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde tempeh met de rode paprika, groene paprika, rode ui en komkommer.
- Klop in een kleine kom de witte wijnazijn, olijfolie, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de tempeh en groenten en meng goed; garneer met verse peterselie.
Cheftip
Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan voordat je hem serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 20 g