Tempeh Salta met Jemenitische Specerijen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en smaakvol stoofgerecht, waarbij tempeh wordt gebakken en vervolgens sudderend de diepe smaken van Jemenitische specerijen opneemt.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Jemenitisch
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl kurkumapoeder
- Snufje cayennepeper
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 100 ml groentebouillon
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan en bak de tempeh blokjes goudbruin en knapperig aan alle kanten. Haal de tempeh uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde pan en fruit deze zachtjes tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de rode en groene paprika toe en bak deze nog 5 minuten mee totdat ze iets zachter worden.
- Roer de tomatenblokjes, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, cayennepeper, zout en peper erdoor. Breng aan de kook.
- Voeg de gebakken tempeh en de groentebouillon toe, roer goed en laat het geheel afgedekt 20 minuten sudderen op laag vuur, of tot de saus is ingedikt.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor extra diepte in de smaak kun je een snufje baharat (midden-oosterse kruidenmix) toevoegen aan de specerijen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g