Tempeh Sauté met Groene Chili en Tomaat
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Licht gebakken tempeh met milde groene chilipepers en verse tomaten. Een hartig maar toch fris bijgerecht met authentieke Mexicaanse smaken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Mexicaans
Ingrediënten
- 250 g tempeh, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 blik (200 g) groene chilipepers, gehakt (mild)
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 1/4 bosje koriander, grof gehakt
- Snufje komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de tempehblokjes goudbruin, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de groene chilipepers, tomatenblokjes en komijnpoeder toe en bak ongeveer 5 minuten mee tot de tomaten zacht worden.
- Doe de gebakken tempeh terug in de pan en meng alles goed door elkaar, breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een snelle versie kunt u ook voorgesneden tomaten uit blik gebruiken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 9 g