Tempeh Semifreddo met Geconfijte Sinaasappel
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een fluweelzachte, halfbevroren dessert met een subtiele tempeh-basis, verrijkt met de zoet-bittere smaak van geconfijte sinaasappelschillen. Een elegante Italiaanse klassieker, veganistisch en verfrissend.
Bereidingstijd: 30 min · 6 personen · 280 kcal per portie · ± €0.70 per portie · Nagerecht, Vegan, Lactosevrij, Italiaans
Ingrediënten
- 250 g tempeh, gestoomd
- 200 ml plantaardige slagroom, koud
- 100 g poedersuiker
- 1 tl sinaasappelextract
- 50 g geconfijte sinaasappelschil, fijngesneden
Bereiding
- Pureer de gestoomde tempeh met 50 ml water tot een zeer gladde crème; zet apart.
- Klop de koude plantaardige slagroom stijf met de poedersuiker en het sinaasappelextract.
- Spatel de tempehcrème voorzichtig door de opgeklopte room tot een homogeen geheel.
- Meng de fijngesneden geconfijte sinaasappelschil door het beslag.
- Bekleed een cakevorm met vershoudfolie en giet het semifreddo-mengsel erin; strijk de bovenkant glad.
- Vries minimaal 6 uur in, of totdat het stevig is; snijd voor het serveren in plakken.
Cheftip
Verwarm de geconfijte sinaasappelschil lichtjes in een pan met een beetje water om de smaken nog beter vrij te laten komen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 16 g