Tempeh Semmelknödel met Paddestoelen
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig Oostenrijks ontbijt van semmelknödels met tempeh en een romige paddestoelensaus, allemaal bereid in één pan. Een stevige start van de dag met rijke, aardse smaken.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 520 kcal per portie · ± €8.00 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Eiwitrijk, Oostenrijks
Ingrediënten
- 200 g tempeh, gekruimeld
- 200 g oud witbrood, in blokjes (ca. 3 dagen oud)
- 150 ml melk (of plantaardige melk)
- 1 ei
- 100 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el boter (of plantaardige margarine)
- 2 el bloem
- 200 ml groentebouillon
- 50 ml room (of plantaardige room)
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
Bereiding
- Meng het brood met de melk en het ei in een kom en laat 10 minuten weken.
- Fruit de helft van de ui in 1 el boter, voeg de gekruimelde tempeh toe en bak goudbruin, kruid met zout, peper en nootmuskaat, voeg dit mengsel toe aan het broodmengsel en vorm knödels.
- Bak de resterende ui en de champignons in de resterende boter in een diepe pan tot ze zacht zijn.
- Roer de bloem erdoor en bak kort mee, voeg geleidelijk de groentebouillon en room toe, roer tot een gladde saus ontstaat.
- Plaats de tempeh semmelknödels voorzichtig in de saus, dek af en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de knödels gaar zijn.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u gedroogde paddestoelen toevoegen aan de bouillon tijdens het sudderen van de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 28 g