Tempeh Semmelknödel met Pilzrahm (Champignonroomsaus)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hartige broodknödels, hier met tempeh voor extra textuur en eiwit, geserveerd met een romige Oostenrijkse champignonroomsaus. Een troostrijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €4.35 per portie · Bijgerecht, Oostenrijks
Ingrediënten
- Voor de Knödels:
- 200 g oud brood (wit of volkoren), in blokjes
- 150 ml warme melk (of plantaardige melk)
- 100 g tempeh, fijn geraspt of gekruimeld
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 el boter (of plantaardige margarine)
- 2 eieren (optioneel, voor binding)
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- Voor de Champignonroomsaus:
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 el boter (of plantaardige margarine)
- 1 el bloem
- 200 ml groentebouillon
- 100 ml slagroom (of plantaardige room)
- Zout, peper, nootmuskaat naar smaak
Bereiding
- Doe de broodblokjes in een kom, schenk de warme melk erover en laat 10 minuten weken.
- Fruit de ui in boter tot glazig, voeg de geraspte tempeh toe en bak kort mee, laat afkoelen.
- Meng het geweekte brood, gebakken tempeh-ui mengsel, eieren, peterselie, zout en peper tot een stevig deeg; vorm er knödels van.
- Kook de knödels in zachtjes kokend gezouten water gedurende 15-20 minuten, tot ze gaar zijn; haal ze eruit met een schuimspaan.
- Maak de saus: smelt boter in een pan, bak de champignons goudbruin, voeg bloem toe en roer 1 minuut.
- Voeg geleidelijk de bouillon en room toe, roer tot een gladde saus, laat 5 minuten zachtjes koken en breng op smaak.
- Serveer de Tempeh Semmelknödels met de warme champignonroomsaus.
Cheftip
Zorg dat het deeg voor de knödels niet te nat is; voeg eventueel een beetje paneermeel toe als het te slap is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 25 g