Tempeh Shakshuka-Stijl
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en kruidig bijgerecht, geïnspireerd op de klassieke Israëlische shakshuka, met langzaam gestoofde tempeh in een rijke tomatensaus.
Bereidingstijd: 1 uur 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Eiwitrijk, Israelisch
Ingrediënten
- 400 g tempeh, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 800 g tomatenblokjes uit blik
- 1 el komijnpoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl cayennepeper (optioneel)
- 200 ml groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of koriander, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan of braadpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak nog 5-7 minuten tot deze begint te verzachten.
- Roer de verkruimelde tempeh, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder en cayennepeper erdoor en bak 5 minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe, roer goed door en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 1,5 uur sudderen, roer af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie of koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een diepere smaak, rooster de paprika's van tevoren kort onder de grill tot de schil zwart is, pel ze en snijd ze in blokjes voordat je ze aan de saus toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 19 g