Tempeh Sholezard
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een hartige, moderne draai aan de klassieke Perzische saffraanrijstpudding, met fijngehakte, licht geroosterde tempeh die een verrassende textuur en diepte toevoegt aan dit zoete, aromatische gerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g tempeh, stevig
- 100 g basmatirijst
- 800 ml water
- 150 g suiker
- 1 tl saffraandraadjes, geweekt in 3 el heet water
- 2 el rozenwater
- 25 g boter
- 50 g amandelschaafsel, geroosterd
- Kaneelpoeder en pistachenoten ter garnering
Bereiding
- Kook de basmatirijst met 800 ml water in een zware pan op laag vuur tot de rijst zacht is en het water is opgenomen, dit duurt ongeveer 30 minuten.
- Verkruimel de tempeh fijn en rooster deze in een droge koekenpan tot licht goudbruin en knapperig, zet apart.
- Voeg de suiker, geweekte saffraan, rozenwater en boter toe aan de gekookte rijst en roer goed door totdat de suiker is opgelost en de pudding dikker wordt.
- Roer de geroosterde tempeh en de helft van het amandelschaafsel door de sholezard en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Schep de sholezard in schaaltjes en garneer met kaneelpoeder, de rest van het geroosterde amandelschaafsel en pistachenoten.
Cheftip
Laat de sholezard volledig afkoelen in de koelkast voor de smaken goed kunnen intrekken en hij steviger wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g