Tempeh Sopes met Nopales
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Kleine, dikke maïstortilla's, belegd met kruidige tempeh en malse gemarineerde cactus, een traditionele en smaakvolle combinatie.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Voorgerecht, Vegan, Mexicaans
Ingrediënten
- 200 g tempeh, verkruimeld
- 1 el olijfolie
- 0.5 ui, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 tl chilipoeder
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.5 tl gerookt paprikapoeder
- 100 g gekookte nopales (cactusblaadjes), in reepjes
- 4 sopes (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 0.25 rode ui, fijngesneden
- 0.25 bosje koriander, grof gehakt
- Vegan zure room of cashewpuree voor serveren
Bereiding
- Stoom de tempeh 10 minuten en verkruimel deze.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de verkruimelde tempeh toe en bak deze goudbruin.
- Roer de chilipoeder, komijnpoeder en gerookt paprikapoeder erdoor en bak nog 1 minuut.
- Verwarm de sopes volgens de aanwijzingen op de verpakking of bak ze licht in een pan.
- Beleg elke sope met de kruidige tempeh, nopales, rode ui, koriander en een schepje vegan zure room of cashewpuree.
Cheftip
Zorg dat je 'cooked nopales' koopt of bereid verse nopales zorgvuldig om de slijmerige textuur te verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 11 g